EPI'SOURIRE
  • ASSOCIATION
    • L'Equipe
    • Devenir Bénévole
    • Bourse au permis de conduire
    • Nos Partenaires
  • EPICERIE
    • Les Bénéficiaires
    • Les produits
    • DLC / DLUO ?
  • ACCOMPAGNEMENT
    • Les permanences
  • ACTUALITES
  • CONTACTS
  • Blog

EXPOSITION SUR LES ÉPICES (en partenariat avec la Bibliothèque de Côte-d’Or et l’ASF des Grésilles)            Première partie : Les épices de tous les pays

25/2/2020

0 Commentaires

 
Photo
1) LE CLOU DE GIROFLE
 
Définition : Vient d’un grand arbre, le giroflier. Récolte des bourgeons floraux avant éclosion. Forme de clou.
 
Origine : Indonésie
 
Parfums : Fort, amer, rafraîchissant (œillet)
 
En cuisine : Utilisation pour confectionner les « pommes d’ambre »
 
Propriétés : Tonifiant, fortifiant, antiseptique, analgésique, dents, haleine
 


2) LA CORIANDRE
 
Définition : Petite plante dont on utilise les graines et les feuilles (appelé aussi persil chinois)
 
Origines : Méditerranéennes
 
Parfums : Acidulé proche de l’écorce d’orange, piquant
 
En cuisine : Dans la préparation dès le début de la cuisson pour bien diffuser son arôme
 
Propriété : Digestive
 
 

3) LE CUMIN
 
Définition : La plante produit de toutes petites graines allongées
 
Origine : Égypte
 
Parfums : Chaud, amer, sucré, anisé. Proche du CARVI (utilisé dans les pays nordiques)
 
En cuisine : Utilisation dès le début de la cuisson
 
Propriétés : Antalgique, anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique, antipyrétique



4) LA BADIANE OU ANIS ÉTOILÉ
 
Définition : Vient d’un petit arbre, le badianier qui produits des fruits en forme d’étoile. Récoltés avant maturité et séchés
 
Origine : Chine
 
Parfums : Frais, anisé, réglisse
 
En cuisine : Utilisation de la cosse étoilée et des graines que chaque point contient
 
Propriété : Digestion
 


5) LE PAPRIKA
 
Définition : Variété de piment cultivée en Hongrie, séchée puis écrasée pour obtenir une poudre rouge
 
Origine : Hongrie
 
Parfums : Piquant
 
En cuisine : Goulasch (Hongrie), utilisé aussi en Espagne et en Europe Centrale
-Saupoudrer sur des cubes de fromage pour l’apéritif
 
Propriétés : Digestives, anti-inflammatoires
 


6) LE PIMENT
 
Définition : Utilisation du fruit de la même manière que le poivron
 
Origine : Amérique
 
Parfums : Brûlant classé sur une échelle de 1 à 10. Plus le piment est petit plus il est piquant
 
En cuisine : -Utilisation dans des mélanges : tabasco, harissa ou chili
       -Les enfiler sur une ficelle pour décorer la cuisine
                    -Mettre quelques piments séchés dans une bouteille d’huile
 
Propriétés : Élimination des toxines par la transpiration
 

 

0 Commentaires

Votre commentaire sera affiché après son approbation.


Laisser une réponse.

    Archives

    Mars 2021
    Mars 2020
    Février 2020
    Janvier 2020
    Décembre 2019
    Novembre 2019
    Octobre 2019
    Septembre 2019
    Juin 2019
    Mai 2019
    Avril 2019
    Décembre 2018
    Juillet 2017
    Janvier 2017
    Juillet 2016
    Avril 2016
    Janvier 2016
    Décembre 2015
    Septembre 2015
    Juillet 2015
    Avril 2015
    Mars 2015
    Janvier 2015
    Décembre 2014
    Novembre 2014
    Octobre 2014
    Septembre 2014
    Juillet 2014
    Juin 2014
    Mai 2014
    Février 2014
    Janvier 2014
    Décembre 2013
    Novembre 2013
    Octobre 2013
    Septembre 2013
    Août 2013
    Juillet 2013



    Categories

    Tout

    Pour vous abonner aux actualités d'EPI'SOURIRE, cliquez sur le lien RSS
    ci-dessous

    Flux RSS


    en partenariat avec :
    Photo
Propulsé par Créez votre propre site Web unique avec des modèles personnalisables.